“鲁园菜馆”项目的发起人为上海山东齐鲁实业总公司，该公司于1992年5月经山东省省委、省政府批准专为筹建经营齐鲁大厦而设，在上海浦东注册成立，是隶属于山东省政府的国有独资大型全民所有制企业（正厅级单位）。
上海山东齐鲁实业总公司实行总经理负责制，下设总经理办公室、计划财务部、党委办公室、督察法规办公室、项目开发部、营销部、工程结算部、经济贸易部、物业管理部、招商部等10个部室，并辖四星级齐鲁万怡大酒店和上海齐鲁书画院等分支机构。多年来，各部室在总经理的领导下，正逐步摸索出了一条切实可行的项目投资管理规范，并具有很强的项目组织协调能力。这些都是“鲁园菜馆”项目良好的组织资源。
“鲁园菜馆”项目是依赖上海山东齐鲁实业总公司在市场、管理以及财力和组织资源等方面的优势而投资设立的。本项目一方面有利于上海山东齐鲁实业总公司未来的多元化发展，另一方面也将大力促进齐鲁文化在上海地区的宏扬力度，成为一个展示山东传统文化和现代文明的重要窗口。该项目的确立符合上海山东齐鲁实业总公司的发展规划，项目的建设是必要的。经初步估算，本项目总投资为410万元，全部投资财务内部收益率为23.12%，投资回收期为3.4年(含建设期)。项目财务效益较好，具有一定的抗风险能力，从财务上看，项目是可行的。
齐鲁万怡大酒店是上海山东齐鲁实业总公司在上海浦东投资兴建的四星级商务大酒店，由国际酒店管理业巨头——美国万豪酒店管理集团管理。齐鲁万怡大酒店融宾馆餐饮、办公、娱乐于一体，软、硬件完全按国际四星级酒店标准管理和配置。凭借其先进的酒店管理理念，齐鲁万怡大酒店的入住率始终保持在90%以上，写字楼出租率近100%，在上海同等档次酒店中处于领先地位。由此上海山东齐鲁实业总公司也具有较丰富的酒店管理经验。但是，拟建“鲁园菜馆”属于酒楼餐饮业态，其运作方式、经营管理等都与宾馆餐饮业态有所不同。因而，需对现有资源作以有效整合，以为“鲁园菜馆”提供管理支持。
鲁菜的菜品资源非常丰富，并具有深厚的文化内涵，这是“鲁园菜馆”最重要的资源之一。目前，“鲁园菜馆”已对鲁菜菜品进行了一定的调查和研究，并将以此为基础，开发出“鲁园菜馆”的核心菜品。“鲁园菜馆”项目的市场资源主要体现在客户关系、商誉等方面。首先，上海山东齐鲁实业总公司作为沟通山东与上海的桥梁，与上海地区和山东本地的很多企业保持着密切的联系，拥有许多合作伙伴。这些企业客户是“鲁园菜馆”潜在的客户资源。其次，“鲁园菜馆”虽不具备品牌优势，但其项目投资者雄厚的资金实力和良好的政府背景，为其建立和发展提供了信誉资源，这是一般的初创企业无法比拟的。
山东是我国古代齐鲁文化的发源地，山东文化是中国文化的源泉。因而，“鲁园菜馆”在企业文化上可以充分借鉴齐鲁文化，将齐鲁文化与鲁菜文化相结合，这是“鲁园菜馆”企业文化的基础。其次，上海山东齐鲁实业总公司作为山东在上海的窗口和平台，一直坚持塑造文化企业的经营理念。除了在齐鲁大厦中营造浓厚的齐鲁和华夏文化氛围外，还成立了上海齐鲁书画院，积极宣传山东文化。齐鲁文化以及上海山东齐鲁实业总公司深厚的文化积淀都是“鲁园菜馆”企业文化的重要资源。
