通过对北京餐饮行业的调查和研究，分析北京餐饮行业的现状和发展趋势以及北京餐饮行业（以中高档和上海菜为分析重点）的供应状况、需求状况、竞争状况和消费状况；结合北京市朝阳区商圈（苏浙汇北京首家店所在地）的现状和苏浙汇的发展思路，判断苏浙汇在北京的投资机会和进入该地区的最佳环节；研究进入该地区的发展策略。研究包括以下方面：北京市餐饮行业调查分析、目标商圈调研、主要竞争者的调查与分析、消费者的调查与分析、投资估算和财务效益分析及风险研究等。
- 项目研究的主要内容
6.1 北京市餐饮行业的投资环境分析
6.1.1 宏观环境分析
6.1.1.1 经济环境
6.1.1.2 政策和法规环境
- 有关餐饮业的政策和法规
- 北京市对餐饮业的规划
- 北京市有关外来人员从事餐饮服务业的特殊规定
6.1.2 北京市餐饮行业研究
6.1.2.1 北京市餐饮行业特征
6.1.2.2 行业的竞争结构
- 行业的集中度
- 主要的行业内竞争者
6.1.2.3 行业的利润结构
6.1.2.4 行业的进入壁垒
6.1.2.5 北京市餐饮行业细分
- 以中、西、快餐及特色餐厅为划分标准的市场分析
- 种类与数量
- 规模状况
- 市场份额
- 经营状况
- 中餐以菜系为划分标准的市场分析
- 种类与数量
- 规模状况
- 市场份额
- 经营状况
6.1.3 北京市朝阳地区现状—目标商圈调研（苏浙汇北京首家店的选址地）
6.1.3.1 商圈划分
- 主要商圈
- 次要商圈
- 边际商圈
6.1.3.2 主要商业和商务设施
- 商务办公楼
- 数量
- 规模
- 已容纳人员数
- 休闲娱乐场所
- 数量
- 规模
6.1.3.3 餐饮现状分析
6.1.3.4 交通状况分析
6.1.3.5 消费者与购买力分析
6.1.3.6 朝阳地区的发展趋势分析
6.2 北京市餐饮业市场状况研究
6.2.1 市场需求总量
6.2.2 市场需求的特征
6.2.2.1 消费者特征
6.2.2.2 价格特点
6.2.3 市场需求的消费档次分布
6.2.4 市场需求的消费菜系分布
6.2.5 市场需求增长预测
6.2.6 市场供给研究
6.2.6.1 现状
6.2.6.2 预测
6.3 北京主要竞争菜系—苏浙菜、上海菜、粤菜典型经营者研究（各选2个）
6.3.1 典型竞争者的现状
6.3.1.1 种类与数量
6.3.1.2 规模状况
6.3.1.3 市场份额
6.3.1.4 经营状况
6.3.1.5 从业人员的现状分析
- 从业人员的数量及构成
- 本地劳动力的数量及构成
- 外来劳动力的数量及构成
- 员工薪酬结构与福利水平
6.3.2 评价竞争者的当前战略
6.3.2.1 营销战略
- 目标市场
- 核心战略
- 营销组合
6.3.2.2 管理战略
6.3.3 特色菜品分析
6.3.3.1 菜品
- 特色菜品价格
- 菜品特点
6.3.3.2 目标市场
6.3.3.4 促销活动
6.3.3.5 广告投入
6.3.4 评价竞争者的能力
6.3.4.1 服务提供能力
6.3.4.2 营销和管理能力
6.3.5 预测竞争者未来的战略
6.4 餐饮消费者分析（选择400个消费者）
6.4.1 消费者背景分析
6.4.1.1 民族结构与籍贯
6.4.1.2 性别构成及年龄构成
6.4.1.3 教育程度及职业构成
6.4.1.4 家庭构成及收入水平
6.4.1.5 家庭支出及支出结构
6.4.2 消费者餐饮消费习惯和态度研究
6.4.2.1 口味偏好
6.4.2.2 菜系偏好
- 偏好菜系的价格
- 就餐环境
- 服务模式
6.4.2.3 外出就餐频率
6.4.2.4 品牌习惯
6.4.2.5 选择品牌时的考虑因素
6.4.3 消费者认知分析
6.4.4 特殊的餐饮需求
6.4.2.1 就餐环境
6.4.2.2 服务模式
6.4.2.3 附设设施
6.5 上海金萌餐饮有限公司发展本项目的内部资源分析
6.5.1 项目目标
6.5.2 内部资源
6.5.2.1 市场营销资源
6.5.2.2 财力资源
6.5.2.3 管理资源
6.5.3 进入北京市餐饮行业的优势和劣势
6.6 苏浙汇北京店的发展策略建议
6.6.1 市场细分和市场定位
6.6.1.1 市场细分
6.6.1.2 市场定位
6.6.2 项目运作的营销策略建议
6.6.2.1 品牌形象策略
- 店面形象
- 服务模式
6.6.2.2 特色菜品策略
- 特色菜品价格
- 菜品特点
6.6.2.3促销策略
6.7 苏浙汇北京分店投资估算和财务效益分析
6.7.1 投资规模分析
6.7.2 收入分析
6.7.2.1 收入的来源和结构
6.7.2.2 收入预测
6.7.3 成本分析
6.7.3.1 固定成本
6.7.3.2 变动成本
6.7.4 获利能力分析
6.8 进入北京餐饮行业的投资风险分析
6.8.1 风险的来源和构成
6.8.1.1 政策风险
6.8.1.2 市场风险
6.8.1.3 管理风险
6.8.2 风险的规避方式
6.9 苏浙汇北京分店的投资机会判断
6.9.1 机遇与问题
6.9.2 内部因素
6.9.3 风险因素
6.9.4 项目的进入壁垒
6.9.5 项目的退出机制
6.9.6 进入北京市餐饮业的资源要求
6.9.7 项目的投资机会评价
