为应对热量和幸福感的重要来源–食糖的需求变化，食品饮料行业低/无糖消费热潮已经形成，众多行业巨头不得不重新调整市场策略和产品配方。控糖趋势和国产食糖成本居高不下，不仅影响着越来越多消费者和食品厂商的选择，也提供了广阔的替代空间，促进了上游代糖行业的繁荣。值得注意的是，中国食糖生产成本高，价格远高于巴西等国。近30%的食糖需要进口。为了保证食糖的安全，寻求合适的食糖替代方案作为补充也是必然趋势。此外，为了更有效地控制居民的糖摄入量，全球多个国家开始对蔗糖饮料征收”糖税”，国际上对糖替代品的需求进一步扩大。不仅不少本土上市公司在扩大产能，上马赤藓糖醇，三氯蔗糖等新一代糖替代项目，跨国公司也纷纷行动。人们对甜蜜有着与生俱来的需求。过去消费较多的是蔗糖，果糖等，这些传统糖类并不差，但在过度消费的地区，场景和人群中，基于健康考虑，会带来抑制性需求。随着国内生活，消费水平和健康意识的提高，降糖代糖的消费需求是实际存在的，不会只是短期的风口。”对此，企业需要快速反应，但不能盲目跟风。他们应该为这样一个可持续的变革做好准备，需要拿出满足各种细分需求的多样化产品和解决方案，以赢得客户和终端消费者的信任。与老一代相比，新一代甜味剂主要有两个优势:一是在安全性上可能比最早的糖精和安赛蜜要好得多；二是它们有望解决过去最大的问题–味道更像蔗糖”，”但此前我国代糖应用一直落后于国外，这与我国代糖开发初期国外企业在专利等方面的打压有关。就功能糖本身而言，赤藓糖醇短期内供不应求，但缺口也是暂时的。国内多家企业正在大规模上马赤藓糖醇项目，这一细分市场将迅速趋于饱和。因此，企业投资相关项目应谨慎。中国市场分化多元化问题明显。目前，我国代糖产业发展还存在几个障碍。首先要解决成本问题。赤藓糖醇等产品性能好但成本高，将直接限制下游应用范围。
