五金家电行业中的厨房设备，包括了炉灶、厨用刀具、宴会餐炉、不锈钢厨具、快餐设备、制冷设备、食品机械、环保设备等一系列产品。根据使用环境和要求不同，厨房设备可以分为商用和家用两个类别。中国高星级酒店行业的快速发展，为商用厨房市场提供了很大的投资空间。受青岛海尔集团公司委托，由上海盛大金石投资咨询有限公司为其进行商用厨房项目投资可行性研究，为其进入商用厨房市场提供决策依据。
商用厨房项目包括商用厨房整体解决方案设计（风格设计、功能设计、空间布局、设施与产品规划、环境设计、装修设计、安全设计等）和商用厨房用品供应（包括产品制造、系统集成、安装调试、人员培训、产品维护等）两部分内容。商用厨房用品包括以下9个类别。
- 厨房锅具（传统锅具、无油烟锅、不粘锅、电饭煲、智能锅具、压力锅、陶瓷锅、炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、蒸笼、蒸箱等）
- 厨房机械(洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等)
- 厨房设备（排风管道、排烟设备、连续油炸机、剪刀、厨房刀、不锈钢餐具、厨具五金塑料、刀板、杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等）
- 厨房餐具（陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、一次性餐具、环保餐具、餐具容器、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等）
- 厨房炉灶（抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱、烤炉、酒精炉、木炭炉等）
- 厨房电器（冰箱、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰柜、冷藏柜、保鲜柜、热水器、净水机、排风扇、饮水机等）
- 厨房橱柜（不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面等）
- 厨房附属设施及用品（快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等）
- 厨房清洁设备（清洁机械、消毒设备、洗涤机械设备、厨房净化设施等）
根据海尔集团公司的要求，本咨询项目所研究的厨房用品是：厨房不锈钢制品、厨房机械设备、厨房制冷设备和厨房送风设备。本咨询项目由上海盛大金石投资咨询有限公司与上海海旺酒店设备工程有限公司、立卡纽马克室内设计（上海）有限公司、上海联圣酒店设备有限公司、上海希科酒店（厨房）设备有限公司、上海中萃不锈钢燃气厨具有限公司、上海圣诺西厨房设备有限公司、上海凯航酒店设备有限公司、上海锦得酒店设备用品有限公司、上海健生酒店设备配套有限公司、北京君朝商用厨房工程设计有限公司、深圳市得宝实业发展有限公司、上海锦江国际酒店(集团)股份有限公司等专业公司进行技术合作。
- 研究对象
- 商用厨房市场概况与发展前景
- 商用厨房市场产业链构成及特征
- 国内华东、华北、华南、西南地区四星级以上酒店及大型企业、机关、大学的食堂商用厨房需求特征
- 可以借鉴的典型商用厨房供应商案例
- 商用厨房市场投资空间
- 青岛海尔集团公司资源狀況
- 海尔商用厨房项目投资建议
- 海尔商用厨房项目投资可行性分析
- 研究思路
- 通过系统与全面的调研和分析，了解中国商用厨房市场概况和市场竞争格局，预测商用厨房市场发展前景。
- 通过研究商用厨房市场产业链构成及特征，分析商用厨房市场盈利状况，分析中国商用厨房市场投资空间。
- 通过对商用厨房市场主要竞争者进行商业情报分析，了解商用厨房供应商的商业模式及其特征。
- 通过对海尔商用厨房项目的投资方向进行分析，确定其未来业务发展的重点和经营模式。
- 对海尔商用厨房项目进行初步规划，预测投资财务效益，分析投资风险。
- 项目主要内容
4.1 商用厨房市场概况与发展前景研究
4.1.1 商用厨房市场规模
4.1.2 商用厨房市场结构
4.1.3 商用厨房市场产品特征
4.1.4 商用厨房市场生产供应特征
4.1.5 商用厨房市场经营模式特征
4.1.6 商用厨房市场经销渠道特征（工程线和零售线）
4.1.6.1 渠道结构
4.1.6.2 渠道性质
4.1.6.3 渠道功能
4.1.6.4 渠道份额
4.1.6.5 渠道盈利
4.1.7 商用厨房市场客户特征
4.1.8 商用厨房市场需求特征
4.1.8.1 产品偏好
4.1.8.2 品牌偏好
4.1.8.3 产地偏好
4.1.8.4 价格偏好
4.1.8.5 渠道偏好
4.1.9 商用厨房市场供求关系
4.1.10 商用厨房市场品牌特征
4.1.11 商用厨房市场竞争状况
4.1.12 商用厨房市场上游及下游行业状况
4.1.12.1 上游及下游行业概况及发展前景
4.1.12.2 上游及下游行业对商用厨房市场影响
4.1.13 商用厨房市场进出口状况
4.1.14 商用厨房市场相关行业标准、行业政策与影响
4.1.14.1 行业标准与影响
4.1.14.2 行业政策与影响
4.1.15 商用厨房市场投资收益
4.1.16 商用厨房市场最新动向
4.1.17 商用厨房市场存在问题与障碍
4.1.18 商用厨房市场发展前景预测
4.1.18.1 市场规模与特点
4.1.18.2 产品结构与方向
4.1.19 商用厨房市场概况与发展前景研究结论
4.2 商用厨房市场产业链构成及特征研究
4.2.1 商用厨房市场产业链构成
4.2.2 商用厨房市场产业链合作状况
4.2.3 商用厨房市场产业链合作问题
4.2.4 商用厨房市场产业链合作出路
4.2.5 商用厨房市场产业链资源整合
4.2.6 商用厨房市场产业链构成及特征研究结论
4.3 国内华东、华北、华南、西南地区四星级以上酒店及大型企业、机关、大学的食堂商用厨房需求特征定量调查（上海、北京、广州、成都四城市，每个城市25个四星级以上酒店及大型企业、机关、大学的食堂样本，共100个样本）
4.3.1 商用厨房整体解决方案需求特征
4.3.1.1 风格设计
4.3.1.2 功能设计
4.3.1.3 空间布局
4.3.1.4 设施与产品规划
4.3.1.5 环境设计
4.3.1.6 装修设计
4.3.1.7 安全设计
4.3.2 商用厨房用品需求特征
4.3.2.1 厨房不锈钢制品
4.3.2.2 厨房机械设备
4.3.2.3 厨房制冷设备
4.3.2.4 厨房送风设备
4.3.3 国内华东、华北、华南、西南地区四星级以上酒店及大型企业、机关、大学的食堂商用厨房需求特征定量调查结论
4.4 可以借鉴的典型商用厨房供应商研究（两个）
4.4.1 企业概况
4.4.2 业务规模
4.4.3 市场定位
4.4.4 客户特征
4.4.5 产品特征
4.4.5.1 产品种类
4.4.5.2 产品品牌
4.4.5.3 产品数量
4.4.5.4 产品档次
4.4.5.5 产品设计
4.4.5.6 产品制造
4.4.6 系统集成
4.4.7 经营模式
4.4.8 渠道策略
4.4.9 价格策略
4.4.10 品牌策略
4.4.11 资源整合与产业链合作
4.4.12 发展计划
4.4.13 投资、收益和发展前景
4.4.14 典型商用厨房供应商优劣势分析
4.4.15 可以借鉴的典型商用厨房供应商研究结论
4.5 商用厨房市场投资空间研究
4.5.1 商用厨房市场成长性分析
4.5.2 商用厨房市场发展机会分析
4.5.3 商用厨房行业集中度特征
4.5.4 商用厨房规模经济性特征
4.5.5 商用厨房市场进出壁垒分析
4.5.6 商用厨房市场缺乏大型企业原因
4.5.7 商用厨房快速增长迅速做强做大的商业模式
4.5.8 商用厨房市场发展风险分析
4.5.9 商用厨房市场成功关键因素分析
4.5.10 商用厨房市场投资空间研究结论
4.6 青岛海尔集团公司企业资源研究
4.6.1 企业背景
4.6.2 专业经验
4.6.3 资金实力
4.6.4 管理团队
4.6.5 资源整合
4.6.6 协同效应
4.6.7 海尔目前资源和优势对行业固有问题的解决程度
4.6.8 海尔切入商用厨房快速做大规模需要配置的资源
4.6.9 青岛海尔集团公司企业资源研究结论
4.8 青岛海尔集团公司商用厨房项目投资建议
4.8.1 经营定位
4.8.2 发展战略
4.8.3 并购策略
4.8.3.1 重点并购领域
4.8.3.2 并购企业特征
4.8.3.3 业内领先企业
4.8.3.4 并购操作流程
4.8.3.5 并购对象建议
4.8.4 产品定位
4.8.5 目标市场
4.8.6 商业模式
4.8.7 市场策略
4.8.8 渠道建设
4.8.9 品牌规划
4.8.10 产品研发
4.8.11 产品制造
4.8.12 系统集成
4.8.13 信息处理
4.8.14 物流配送
4.8.15 投资收益预测
4.8.16 资源整合策略
4.8.17 业绩提升策略
4.8.18 核心竞争能力
4.9 青岛海尔集团公司商用厨房项目投资可行性分析
4.9.1 投资方向分析
4.9.2 发展前景分析
4.9.3 进出壁垒分析
4.9.4 财务因素分析
4.9.5 投资风险分析
4.9.5.1 政策风险分析与防范措施
4.9.5.2 市场风险分析与防范措施
4.9.5.3 管理风险分析与防范措施
4.9.5.4 财务风险分析与防范措施
4.9.5.5 风险防范能力评估
4.9.6 投资成功核心要素
