对吉野家快餐有限公司上海地区三家快餐店的消费者进行调查与研究，收集关于消费者的消费习惯、心理喜好、生活习性的情报，了解消费者对该快餐产品的认知，明确该品牌在消费者中的形象。对吉野家快餐店上海地区三家分店的基础员工及中层管理人员进行调查，了解他们的心理需求、对企业的评价及对工作环境的评价。
本次调查样本总量为611个。其中，女性调查对象349人，男性调查对象262人，分别占总样本量的57.1%、42.9%；吉野家先施店261份、吉野家淮海店260份、吉野家四川店90份，分别占总样本量的42.6%、42.6%、14.8%。从图中可以看出，21-30岁年龄段人群为吉野家的第一主要消费群体，占样本总量的54%；20岁或以下及31-40岁年龄段人群为本店的第二主要消费群，两项共占样本总量的36%；来吉野家消费的41岁以上的消费者较少，只占总样本的10%。从图中可见，吉野家消费者的职业主要是公司职员，占样本总数的31.9%；学生也是本店的主要消费群，所占比例与公司职员基本相当，为30.3%；其他如公司管理人员、专业人士（教师、律师及医生等）也占一定比例，共计18.2%。从样本的总体水平来看，吉野家消费者的收入主要集中在3,000元以下，共计占总样本的31%；无收入者最多，占31%，这可能与样本中有30.3%的消费者是学生有关。详细数据见图1-3。
从图中可见，吉野家的消费者受教育程度较高，其中有高中以上学历的占绝大多数，为总样本的95%；大学或以上学历占到37%，而初中或以下学历只占了5%。所以吉野家的消费主体主要为有中高学历的消费者。通过对以上对消费者背景的研究，得出以下结论：21-30岁年龄段的人群为快餐的主要消费群；消费群体的受教育程度较高，大部分有高中以上学历；消费者主要为收入3,000元以下的公司职员和无收入的学生。消费者对吉野家品牌的正面评价多于负面评价。在正面评价中，一些消费者认为吉野家与其他快餐品牌最大的区别为就餐环境较好、产品较为卫生、产品口味与中国的菜式较为接近。这也是吉野家与其它洋快餐的最大区别。消费者对吉野家的服务行为、服务用语、服务态度及服务速度较为满意。在负面评价中，分店少、宣传力度不够是一些消费者认为吉野家品牌与其他快餐品牌较大的区别。部分消费者也提出，目前吉野家的产品品种单一，选择空间较小，且在店中没有空调，影响自己的就餐气氛。
此次的品牌知晓度调查主要是对中式快餐品牌中的新亚大包、永和大王、大娘水饺、金师傅馄饨、马兰拉面、加州牛肉面、鲜得来，西式快餐品牌中的肯德基、麦当劳、必胜客、莫师汉堡、美仕唐纳滋、德克士，日式快餐品牌中的味千拉面、吉野家、缘禄寿司的消费者知晓度进行调查。品牌知晓度示意图见图2-1。从图中可见，中式快餐品牌知晓度较高。其中，新亚大包、永和豆浆为主要代表，消费者知晓程度分别达到98%、97%。而大娘水饺和金师傅馄饨的知晓度也达到了84%。这说明中式快餐以其价格优势和口味优势，占据了大部分国内快餐市场。西式快餐中的麦当劳、肯德基的消费者知晓度为99%，在所有被调查的快餐品牌中最高。必胜客也达到了94%。其它西式快餐的消费者知晓度不高，只有40%左右。日式快餐的消费者知晓度较低，较高的缘禄寿司和味千拉面，知晓度为75%和73%,吉野家只有15%。将日式快餐中的味千拉面、缘禄寿司和吉野家的品牌知晓度进行比较，见图2-2。
